Cuire les lentilles durant 10 minutes.
Hacher l'ail, couper les oignons et les carottes en petits dès.
Faire chauffer une cuillière à soupe de lait de coco dans une poêle et y faire revenir les petits oignons.
Ajouter les carottes et 1/2 verre d'eau chaude.
A part, dans une casserole, faire chauffer de l'eau pour cuire le mix de riz.
Lorsque tout l'eau s'est évaporée, ajouter le lait de coco et les épices.
Ajouter les lentilles cuites et égoutées à la crème.
Remonter le tout sur une assiette.
Hacher les noix de cajou, en parsemer sur le plat.